Matcha je jemne mletý prášok zo zeleného čaju (z odrody Tencha), ktorý sa pestuje špeciálnym spôsobom – niekoľko týždňov pred zberom sa čajovník zatieni, čo zvyšuje obsah chlorofylu a L-theanínu v listoch. Zbierajú sa len najmladšie lístky, ktoré sa naparujú, sušia a pomaly melú na jemný prášok.
Matcha sa nefermentuje, takže v nej zostávajú zachované všetky aminokyseliny, vitamíny, minerálne látky a vláknina. Na rozdiel od bežného čaju sa nelúhuje – celý prášok sa rozpustí vo vode alebo mlieku, a preto prijímame všetky jeho výživné látky.
V Japonsku a Číne je matcha veľmi populárna aj pri príprave pokrmov teplej aj studenej kuchyne. Môžete ju preto okrem klasického pitia použiť napríklad na pečenie rôznych dezertov, alebo aj k príprave domácej zmrzliny. Dodá tak jedlu krásnu zelenú farbu, zaujímavú chuť a arómu.
1. Viac antioxidantov
Vďaka tomu, že pijeme celý list, prijmeme oveľa viac katechínov – najmä EGCG, ktorý je známy svojimi protizápalovými a detoxikačnými účinkami.
2. Jemné, ale stabilné povzbudenie
Matcha obsahuje síce kofeín, ale v kombinácii s L-theanínom pôsobí inak než káva – pomáha sústrediť sa, ale bez nervozity a bez rýchleho energetického výkyvu.
3. Podporuje spaľovanie tukov
Viaceré štúdie ukazujú, že pravidelné pitie matchy môže mierne zvýšiť rýchlosť metabolizmu – preto sa často objavuje v doplnkoch pre športovcov.
1. Farba matchy prezrádza jej kvalitu
Čím sýtejšia, jasnejšia zelená farba, tým vyššia kvalita – lacnejšia matcha býva matná, až žltozelená a má horkú chuť. Kvalitná matcha má jemne sladkastý profil.
2. Matcha bola pôvodne používaná ako liek v čínskej medicíne
Ešte predtým, než sa stala súčasťou japonskej kultúry, bola matcha využívaná ako prírodný liek – na povzbudenie mysle a podporu trávenia.
3. Zatienenie čajovníka pred zberom znižuje produkciu kofeínu – ale zvyšuje L - theanín
V tieni sa mení chemické zloženie lístkov – rastlina sa viac snaží vytvoriť chlorofyl a L-theanín, čo dáva matchi jej charakteristickú chuť.
Klasická verzia:
🥄1 lyžička matchy
💧 70–80 ml vody (cca 75 °C)
🥢šľahať bambusovou metličkou (chasen) do peny
NÁŠ TIP!
Nemáte bambusovu metličku na rozšľahanie matchy? Použite klasický shaker, v ktorom ju takisto dobre vyšľaháte! V krajnom prípade môžete použiť aj ponorný mixér.
Latté verzia:
🥄1 lyžička matchy + trochu vody
🥛 došľahať a zaliať teplým alebo studeným mliekom (kravské, rastlinné)
NÁŠ TIP!
Pripravte si Latte iced matcha! Napeňte 100 ml mlieka, do pohára navrstvite ľad, nalejte spenené mlieko a navrch nalejte matchu, ktorú ste predtým vyšľahali v troške vody. Vznikne Vám tak chladný a pekný dvojfarebný nápoj, ktorý v lete určite oceníte.
Na našom e-shope nájdete kvalitnú matchu, ktorá je vhodná na bežné pitie, do latté aj do kuchyne. Či už si chcete spraviť osviežujúci nápoj, alebo hľadáte energiu bez kofeínového výkyvu, matcha je skvelá voľba.
