Bourbon: Keď jedna odroda kávy ponúkne dva úplne rozdielne chuťové svety

Do našej ponuky sme zaradili dve výnimočné novinky z brazílskej farmy Fazenda Rodomunho – Brazil Red Bourbon a Brazil Yellow Bourbon. Obe pochádzajú z rovnakej farmy v oblasti Cerrado Mineiro, no každá ponúka úplne iný chuťový zážitok.

Čo však majú spoločné, je mimoriadna kvalita. Red Bourbon získal cupping score 90 bodov a Yellow Bourbon 89 bodov, čo ich radí medzi najlepšie kávy v našej ponuke.

Čo znamená cupping score?

Pri výberových kávach sa často stretnete s údajom cupping score. Ide o medzinárodne uznávané bodové hodnotenie kvality kávy podľa štandardov Specialty Coffee Association (SCA).

Počas odbornej degustácie – tzv. cuppingu – sa hodnotí aróma, chuť, sladkosť, acidita, telo, dochuť, vyváženosť a celkový dojem z kávy. Maximálne možné hodnotenie je 100 bodov.

• 80 – 84,99 bodu – veľmi dobrá výberová káva
• 85 – 89,99 bodu – výnimočná výberová káva
• 90+ bodov – špičková káva svetovej úrovne

Dôležité je vedieť, že všetky kávy v našej ponuke spĺňajú kritériá výberovej kávy a dosahujú cupping score minimálne 80 bodov. To znamená, že každá káva Pureway patrí do kategórie specialty coffee.

Práve preto nás nové Bourbony zaujali. Yellow Bourbon získal 89 bodov a Red Bourbon dokonca 90 bodov, čím sa radia medzi najvyššie hodnotené kávy v našej aktuálnej ponuke.

Samozrejme, číslo nie je všetko. Nehovorí o tom, ktorá káva vám bude chutiť viac. Naznačuje však jej kvalitu, komplexnosť a jedinečnosť. Preto môže niekto uprednostniť ovocný Yellow Bourbon, zatiaľ čo iný si zamiluje výrazný a vínny charakter Red Bourbon.

A prečo sa káva volá Bourbon?

Názov Bourbon nemá pôvod vo whisky, hoci si to mnohí myslia.

Táto odroda získala svoje meno podľa ostrova Bourbon (dnešný Réunion) v Indickom oceáne, kam bola káva privezená v 18. storočí. Vďaka izolovanému pestovaniu sa rastliny prirodzene vyvíjali a vytvorili odrodu, ktorá sa neskôr preslávila svojou sladkosťou, komplexnou chuťou a vysokou kvalitou.

A dnes patrí Bourbon medzi najvyhľadávanejšie odrody arabiky.

Fazenda Rodomunho – rodinná farma s vášňou pre výnimočnú kávu

Obe naše novinky pochádzajú z farmy Fazenda Rodomunho v brazílskom regióne Cerrado Mineiro.

Farmu vedie Thiago Corsi, predstaviteľ štvrtej generácie pestovateľov kávy. Rodinná história siaha až do roku 1985, keď sa rodina usadila v oblasti Cerrado Mineiro a začala budovať farmu založenú na poctivej práci a rodinných hodnotách.

Dnes sa na približne 450 hektároch pestujú výberové kávy s dôrazom na kvalitu a udržateľnosť. 

Brazil Red Bourbon – intenzívny a elegantný zážitok

Red Bourbon získal cupping score 90 bodov, čo ho radí medzi skutočne výnimočné kávy. Zrná prechádzajú fermentáciou v chlade, ktorá podporuje vznik bohatých vínnych tónov.

Čo môžete očakávať v šálke?

• med
• sladké hrozno
• melasa
• bobuľové ovocie
• karamel

Jeho aróma pripomína sladké červené víno a chuť ponúka tóny čiernych ríbezlí, malín či jahôd doplnené karamelovou sladkosťou. Charakteristické je aj plné, takmer likérové telo, ktoré robí z tejto kávy nezabudnuteľný zážitok.

Red Bourbon odporúčame milovníkom výrazných a komplexných káv, ktorí radi objavujú nové chuťové vrstvy.

Brazil Yellow Bourbon – explózia ovocia a sladkosti

Yellow Bourbon získal výborných 89 bodov a predstavuje úplne odlišný štýl. Káva bola spracovaná naturálnou fermentáciou, vďaka ktorej vyniká ovocnosť a sladkosť.

Čo môžete očakávať v šálke?

• bobuľové ovocie
• citrusy
• vanilka

Yellow bourbon ponúka tóny tropického ovocia, citrusov, sušeného ovocia a jemných orieškov. Chuť dopĺňa príjemná sladkosť, vanilka a harmonický ovocný charakter. Káva pôsobí veľmi sviežo, no zároveň elegantne a vyvážene.

Ak obľubujete kávy s moderným chuťovým profilom, Yellow Bourbon vás pravdepodobne očarí už po prvom dúšku.

Ktorý Bourbon si vyberiete?

Obe kávy pochádzajú z tej istej farmy a z tej istej rodiny odrôd Bourbon. Rozdiel vytvára farebná mutácia odrody, spôsob spracovania a fermentácie, ktoré zásadne ovplyvňujú výslednú chuť.

Red Bourbon ponúka hlbšie, vínne a karamelové tóny s plným telom.

Yellow Bourbon stavia na ovocnosti, citrusoch a sladkej harmónii.

Ktorý z nich si vyberiete? Doprajte si oba a objavte, ako rozdielne dokáže chutiť jedna z najuznávanejších odrôd kávy na svete.